Mit BIO-Produkten sich bewusst ernähren, keiner will mehr darauf verzichten. Seit sich 2003 die BIOSpitzenköche formiert haben, muss man das auch nicht in einem Restaurant. Die BIOSpitzenköche sind Deutschlands einzige Bio-Kochvereinigung mit derzeit 20 Mitglieder aus den Berichen Restaurant, Großküche, Caterer, Schauköche, die eine Gourmetküche aus überwiegend ökologisch erzeugten Lebensmitteln anbieten. Die Gruppe hat sich im Namen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau der Aufgabe verschrieben, die Menschen vom guten Geschmack und der Qualität von Bio-Produkten zu überzeugen.

Die BIOSpitzenköche sind in zahlreichen Themengebieten fit. So waren viele von ihnen bereits in Sterne-Restaurants tätig, bis sie sich mit ganzem Herzen der Bio-Küche verschrieben haben. In ihren Restaurants und Betrieben, auf Messen oder bei Kochkursen überzeugen sie mit raffinierten und ausgewogenen Gerichten.

Einige ihrer Hauptthemen:

- Essen fürs Klima: Wie können Verbraucher durch Essen die CO2-Bilanz verbessern?
- Gesund und schön mit Bio? – Die Verbindung von Wellness und Biofood.
- Wie kommt Bio bei den Besuchern einer Großküche an?
- Bio für Kindergärten, KiTas oder Schulen. Die BIOSpitzenköche zeigen, dass es kostengünstig möglich ist.
- Schlemmergerichte – gesund, kalorienarm und richtig lecker.
- Worauf muss ich beim Kauf und Kochen mit Bio-Produkten achten?

Das Projekt ist Teil des Bundesprogramms Ökologischer Landbau, initiiert vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.

Weitere Informationen: BIOSpitzenköche

Europas Trend- und Fachmesse Harmony World für den ganzheitlich-spirituellen Bedarf findet dieses Jahr zum elften Mal im Kongresshaus in Baden-Baden vom 22. bis 24. August 2008 statt. Präsentiert werden sollen neue Ideen, neue Impulse und die Verkaufsschlager von morgen – so der Veranstalter One Spirit GmbH Baden-Baden. Geöffnet ist die Messe dem interessierten Fachpublikum. Sonderthema in diesem Jahr ist: Wellness.

Dieses Jahr im Fokus: Wellness
Die 11. Harmony World dreht sich in erster Linie um Produkte zu folgenden Themen: Naturkosmetik, Wellnessprodukte für Körper, Geist und Seele, z. B. japanisches Räucherwerk, Pflege- und Duftöle, Wohlfühlprodukte aus Blütenessenzen. Außerdem Feng Shui- und Mystik-Accessoires, Asia-Importe, Futons, Symbolkunst, Bücher, Karten sowie Kalender, Mode und Naturkost. Etwa ein Drittel der Aussteller beschäftigt sich allein mit dem Thema Wellness.

Dabei wird auf Qualität, ökologische Verantwortung, Nachhaltigkeit bei der Weiterverwertung, Einzigartigkeit und Fair-Trade sehr viel Wert gelegt. Der Veranstalter möchte Beliebigkeit bei den Produkten ausschließen: “Wir möchten eine Messe mit qualitativen Inhalten und klaren Merkmalen”

Zielpublikum sind Heilpraktiker, Therapeuten, Kosmetikerinnen, Inhaber von Buchläden, Reformhäusern, Naturkost- und Esoterikläden. Sie schätzen die Harmony World als übersichtliche Kauf- und Informationsplattform. Geschäftsbeziehungen werden gepflegt, neue Kontakte geknüpft und branchenübergreifend geordert. Zudem sind an drei Messetagen insgesamt 20 Schulungen und Vorträge zu aktuellen Trends und Produktneuheiten angekündigt.

Informationen: Harmony World 2008

In dieser Woche erscheint das neue Trendmagazin “Quarterly” des Zukunftsforschers Matthias Horx. Im Quarterly sollen die neuesten Trends aus Gesellschaft, Wirtschaft und Marketing kurz, prägnant und optisch ansprechend präsentiert werden. Das Zukunftsinstitut möchte mit seiner allen Zukunftsinteressierten ein Sicherheits-Schlüssel zu einem ausgewählten Trend mitgeben. So will in Quarterly Matthias Horx neben Prognosen und Markteinschätzungen aus dem Think Tank des Zukunftsinstituts eine Vielzahl von Experten zu Wort kommen lassen, die in Gastbeiträgen und Interviews die Entwicklungen für Business, Konsum und Marketing erklären.

In der ersten Ausgabe hat sich das Zukunftsinstitut einem neuen Trend verschrieben: Greendotcom – Sowohl-Als-Auch statt Entweder-Oder. Im Magazin dreht sich alles um die Frage: Wie die Verbindung von Genuss, Natur und Technik und dieser neue Sowohl-Als-Auch-Lebensstil Gesellschaft und Märkte verändern.

Zeugniss für die Bewegung sind Veranstaltungen wie „KarmaKonsum 2008 – die Marketingkonferenz für den neuen Ökolifestyle” am 30. Mai in Frankfurt oder die Schweizer Messe „LifeFair” für nachhaltiges Leben. Sie machen deutlich, dass Begriffe wie LOHAS, Nachhaltigkeit oder grüner Lebensstil in aller Munde sind.

Doch was ist Greendotcom? Matthias Horx spricht von der “Synthese der zwei wichtigsten Trends unserer Tage: Der Greenomics, dem ‚Grün-Trend’, der alle Märkte in ‚Bio’ und ‚Öko’ verwandelt. Und dem Internet-Trend, der alle Märkte virtualisiert und ‚ins Netz stellt’.” Um aktiv zu werden, nutzen die neuen grünen User das Internet in all seinen Dimensionen: “Sie sind gleichzeitig Akteure einer sozialen Bewegung, Bürgerjournalisten, Konsumenten und Produzenten”, so Anja Kirig, die Chefredakteurin des Quarterly.

Nicht zuletzt steckt im Lebensstil der Greendotcom-Ära eine gehörige Portion Zukunftsoptimismus. „Vielleicht ist dieser Trend ja unsere Chance, die Gesellschaft wirklich zum Guten zu verändern”, so Karen Heumann von Jung von Matt im Interview mit dem Quarterly. Mehr Infos unter http://www.zukunftsinstitut.de/quarterly

Werden wir durch Bio-Boom und Klimawandel alle zu Ökos? Wandert der Trend zum gesunden und nachhaltigen Lebensstil (LOHAS) in die Mitte der Gesellschaft? Essen wir alle bald weniger Fleisch und steigen auf Ökostrom um? Solche Fragen will die Deutsche Bundesstiftung Umwelt jetzt mit Hilfe der Marktforschung und einem breit angelegten Dialogprozess unter Umweltakteuren beantworten. Der Auftakt dazu findet am 29. und 30. Mai auf einer Tagung in Berlin-Schöneberg statt.

LOHAS verbinden Genuss und Umweltbewusstsein
Unter dem Motto “Verführung zu Nachhaltigkeit” diskutieren auf dem Gelände der ehemaligen Schultheiss-Mälzerei in Berlin-Schöneberg Trendforscher, Verbraucher, Medienleute, Umweltprotagonisten, Investoren und Marketingspezialisten. Festgelegt werden an den beiden Tagen die Leitlinien eines Marktforschungsprojekts, das im Auftrag der Deutschen Bundesstiftung Umwelt die Chancen des LOHAS-Trends für die gezielte Verbreitung nachhaltiger Lebensstile in unserer Gesellschaft ausloten soll.

Unter dem Begriff “LOHAS” fassen Konsumforscher heute ein breites Spektrum von ethisch und ökologisch bewussten Konsumenten zusammen, die das „alte” Ökomilieu ablösen und Genuss mit Verantwortung verbinden. Angeblich sind die LOHAS in allen Altersgruppen der Gesellschaft zu finden und lassen sich keinem bestimmten Lebensmilieu mehr zuordnen. Für Produzenten und den Handel, aber auch für Umwelt- und Naturschützer bedeutet dies eine Neuorientierung ihres Marketings, für die bisher die Grundlagen fehlen. „Auf den LOHAS-Trend springen derzeit viele auf, ohne zu wissen, wen sie damit wirklich erreichen”, stellt der Soziologe Richard Häusler fest. Der Geschäftsführer der Unternehmensberatung „stratum” hat den Auftrag, das Projekt der Bundesstiftung zum Erfolg zu führen.

Geplant ist auf dem Gelände der ehemaligen Schultheiss-Mälzerei Raum für die Entfaltung des LOHAS-Lebensstils anzubieten.

Tagung: 29. und 30. Mai 2008
Donnerstag: 10.30 Uhr bis 18.15 Uhr
Freitag: 09.30 Uhr bis 14 Uhr

Ort: Malzfabrik, Bessemerstraße 2-14, 12103 Berlin
Anmeldung: stratum GmbH

Die Nachfrage der Verbraucher nach Bioprodukten und Produkten mit gesundheitlichem Zusatznutzen steigt stetig. Kaum eine Branche die nicht darauf reagiert. Jetzt auch die Süßwaren-Industrie – wie auf der Internationalen Süßwarenmesse ISM in Köln noch bis Mittwoch festzustellen ist. Gesundes Naschen heisst bei den Genusslieferanten der Megatrend auf der Messe. Wellness-Produkte natürlich zucker- und fettfrei sollen der Branche einen neuen Boom bringen.

Wellness- und Fitness-Produkte zählen eindeutig zu den Wachstumsmotoren in der Lebensmittelbranche und bieten dem Handel eine hohe Profitabilität – so steht es in der Pressemappe eines Anbieters. Funtional Food heisst der Trend, der auch in der Süßwarenbranche mehr und mehr Anbieter findet. Produkte, die durch ihre Zusammensetzung Körperfunktionen beeinflussen.
So wird demnächst in den Läden ein Fruchtgummi zu haben sein, dass die Zähne kräftigt, die Abwehrkräfte stärkt und sogar die Leistungsfähigkeit steigern soll. Oder der Wellness-Keks. Ein Gebäck mit Zitrone oder Apfel gefüllt, der laut Hersteller zur “ausgewogenen Ernährung” beiträgt, schließlich enthalte der Keks zusätzliche Vitamine und nährstoffreiche Milch. So einfach ist es, ein Wellness-Produkt zu kreieren.

Ein weiterer Trends sind Bioprodukte im Süßwarenbereich. Erstmals erhalten Anbieter von Süßwaren und Knabberartikeln aus biologischer Erzeugung eine größere Aufmerksamkeit auf der Messe. Kein Wunder – prognostizieren doch zahlreiche Marktforschungsinstitute, dass das Bio-Segment in Deutschland nach 2007 den rasanten Aufwärtskurs weiter fortsetzt. Auch die Aufnahme von Bio-Produkten ins Sortiment bei nahezu allen Lebensmittelanbietern trägt dazu bei, dass sich mehr und mehr Süßwarenhersteller des Trends annehmen. Die Marken in den Bio-Segmenten wachsen allesamt stärker wachsen als die Handelsmarken.

Was bringt uns die Zukunft: den wahren Glückskeks. Ein Keks, der schmeckt, gesund macht, entspannt und mit dem man sich rundum wohlfühlt. Naschen ohne Reue.

Das Hotel & Spa in Puerto de la Cruz auf Teneriffa hat ein völlig neues Restaurantkonzept auf der Insel platziert. Das “Al Fresco” ist ein Gourmet Diät-Restaurant.Das neue Restaurant bietet ein innovatives gastronomisches Konzept, das dem steigenden Bedürfnis gerecht wird, Entspannung im Urlaub mit einer gesunderen Ernährung zu verbinden. So bietet das Hotel eine bio-gastronomische Küche mit exquisiten Speisen für alle, die auf Ihre Figur achten oder abnehmen möchten, wie auch für all jene, die auf eine besondere Ernährung wert legen. Gästen mit Zöliakie, Bluthochdruck, Diabetes oder erhöhtem Cholesterinspiegel sowie Vegetariern bietet das “Al Fresco” spezielle Menüs und eine große Auswahl an Einzelgerichten an.

Seit 12. Januar 2008 hat das Restaurant seine Türen geöffnet. Ein Gesundheits- und Ernährungsberater steht ebenfalls zur Verfügung.

Weitere Infos zum Hotel:
Hotel & Spa in Puerto de la Cruz auf Teneriffa